第24章 火了(第2/2 页)
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了,便开始着手弄起钉螺来。
钉螺养了几天,就算有泥沙,也吐干净了。
但是还是不放心,把处理干净的钉螺用开水焯烫一下,用清水冲洗,后沥干水备用,炒香八角,桂皮,香叶,葱姜蒜。
等配料炒香便焯过水的钉螺放入锅内翻炒,大火翻炒,并沿锅边倒入少许白酒增香去腥,加入适量盐、糖等等调味料。
加入与钉螺持平的开水,转中火烧制当锅内汤汁明显开始收干时。
下九层塔与葱段大火炒匀,便即可出锅。
刘思看了看碟里的钉螺卖相很是不错,特别是九层塔的香味,让人流口水。
但是可惜没有干辣椒,豆瓣酱什么的,缺少灵魂。
刘思便把炒好的钉螺端给一旁伙计,跟他说:“端去给你掌柜的。”
顺便把爹准备的竹签也一并给了伙计,并告诉其用法。
伙计嘴馋的说道:“姑娘,你这菜真香。”
刘思笑道:“希望能进你们天香楼的菜谱,快端给你家掌柜的吧,不然凉了不好吃。”
不一会儿,剩下两个菜也出锅了,不同于以前菜系的味道,淡淡的笋香味,仿佛让人置身于竹林里之中。
蘑菇的鲜香,味味道独特,说不上来的味道,但是就是让人流连忘返。
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